我的第一个问题是，是什么函数或加载器实现了这一点？其次，这是一个全球Wordpress功能，还是插件开发人员必须将此功能构建到插件中？

这不是WordPress的功能。不完全是这样。每个插件都创建了自己的加载模板文件的功能，在从插件加载模板文件之前检查模板文件的主题。

在WooCommerce中，这是wc_locate_template() 作用此函数使用locate_template() 在子主题和父主题中查找给定文件，如果找到，则加载该文件，否则返回到其自己的模板目录中的文件。在内部，WooCommerce在加载模板时使用此功能，允许主题替换模板文件。Beaver Builder可能具有非常类似的功能。

像这样的函数的一个非常简单（未经测试）的版本是：

function wpse_336136_load_template( $template_name ) {
    $template_name = ltrim( $template_name, \'/\' );
    $template_path = locate_template( \'my-plugin/\' . $template_name );

    if ( ! $template_path ) {
        $template_path = plugin_dir_path( \'templates/\' . $template_name, __FILE__ );
    }

    return $template_path;
}

那么现在函数wpse_336136_load_template() 将检查给定文件的主题my-plugin/ 目录，如果找不到它，它将从templates/ 插件的目录。

例如，如果使用：

$template_path = wpse_336136_load_template( \'partials/header.php\' )

它将按以下顺序检查这些目录：

wp-content/themes/child-theme/my-plugin/partials/header.php 
wp-content/themes/parent-theme/my-plugin/partials/header.php 
wp-content/plugins/my-plugin/templates/partials/header.php 

所以只要你用wpse_336136_load_template() 在插件内部，用户可以替换插件中的任何文件templates/ 通过将文件复制到my-plugin/ 他们主题的目录。